restaurant

CAP I. PREZENTAREA RESTAURANTULUI………………………………….........1
1.      Amplasament……………………………………………………………...………………...1
2.      Tipul de unitate…………………………………………………………...………………...1
3.           Amenajarea      spaţiului      de      servire      şi      cel
   tehnologic………………………...………………3
4.      Gradul de dotare cu aparate tehnologice………………………………...………………..7
5.       Structura sortimentală………………………………………………..…………………..10
6.       Implementarea programului H.A.C.C.P………………………………..……………….13
7.       Meniul restaurantului……………………………………………………………..……...14
8.       Personalul restaurantului……………………………………………………………..….15
9.       Clienţii restaurantului………………………………………………………………..…...16
10. Program de funcţionare…………………………………………………………………..17
11. Obiectivele manageriale…………………………………………………………………..17
CAP II. DESCRIEREA UNUI TIP DE ACTIVITATE TEHNOLOGICĂ……..18
BIBLIOGRAFIE…………………………………………………………………………………..21
ANEXE……………………………………………………………………………………………..22
CUPRINS…………………………………………………………………………………………..50