Controlul Calitatii Produselor Apicole

Cuprins
    Partea a I a. Studiu Bibliografic
    Introducere..    ...........................................................................................   
Capitolul 1.  Mierea de albine...
1.1.Clasificarea mierii de albine..
1.2.Specii de albine si particularitatile structurale    ale acestora....
1.3.Producerea mierii de catre albine..
1.4.Compozitia chimica a mierii...
1.4.1.Apa...
1.4.2.Substantele zaharoase....
1.4.2.1.Monozaharidele..
                    1.4.2.2.Dizaharidele...
                    1.4.2.3.Trizaharidele....
                    1.4.2.4.Zaharuri superioare..
1.4.3.Substante nezaharoase...
                    1.4.3.1.Acizii....
                    1.4.3.2.Enzimele...
                    1.4.3.3.Vitaminele...
                    1.4.3.4.Sarurile minerale...
                    1.4.3.5.Proteinele.....
                    1.4.3.6.Alti compusi.....
1.5. Valoarea alimentara si dietetica a mierii de
       albine....
1.6.Valoarea terapeutica a mierii de albine....
1.7. Caracteristicile organoleptice ale mierii de
       albine.....
1.7.1.Aspectul si consistenta mierii...
                1.7.2.Cristalizarea mierii...
                1.7.3.Culoarea...
                1.7.4.Gustul.....
                1.7.5.Aroma...
    Capitolul 2. Alte produse apicole.......
            2.1.Laptisorul de matca....
            2.2.Polenul si pastura....
            2.3.Propolisul..
            2.4.Veninul de albine....
            2.5.Ceara de albine...
    Capitolul 3. Controlul calitatii produselor apicole...
            3.1.Mierea de albine.....
                3.1.1.Generalitati....
                3.1.2.Examenul organoleptic si determinarea
                        impuritatilor....
                    3.1.2.1.Examenul organoleptic...
                    3.1.2.2.Determinarea impuritatilor..
                3.1.3.Determinarea caracteristicilor                             fizico-chimice...
                    3.1.3.1.Determinarea apei...
                    3.1.3.2.Determinarea cenusei...
                    3.1.3.3.Determinarea zaharului reductor prin
                        metoda Elser....
3.1.3.4.Determinarea zaharului usor        hidrolizabil prin metoda Elser......
                    3.1.3.5.Determinarea substantelor insolubile
                    in apa....
                    3.1.3.6.Determinarea indicelui diastazic prin
                    metoda Gothe.....
                    3.1.3.7.Determinarea hidroximetilfurfuralui
                    (NMF) prin metoda Fiehe...
                    3.1.3.8.Determinarea hidroximetilfurfuralui
                    (NMF) prin metoda Winkler...
                    3.1.3.9.Identificarea glucozei indusriale prin
                    reactia cu alcol...
                    3.1.3.10.Identificarea fainei de cereale si a                         amidonului prin reactia cu iod..
                    3.1.3.11.Identificarea gelatinei si cleiului
                    prin reactia cu tanin.....
                    3.1.3.12.Identificarea clorurii de anilina..
                    3.1.3.13.Identificarea mierii de mana prin
                    reactia cu apa de var..
                    3.1.3.14.Determinarea indicelui colorimetric
                    3.1.3.15.Determinarea conductivitaii
                    electrice...
                    3.1.3.16.Determinarea continutului de
                    granule de polen...
                    3.1.3.17.Determinarea microcristalelor
                    de zaharuri......
                    3.1.3.18.Determinarea aciditatii prin
                    tritrimetrica....
                3.1.4.Mentiuni in buletinul de analiza....
                3.1.5.Conditii de calitate a mierii......
            3.2.Posibilitati de falsificare a mierii....
                3.2.1.Falsificarea cu sirop de zahar...
                3.2.2.Falsificarea cu sirop de zahar invertit pe
                cale chimica.....
                3.2.3.Falsificarea cu sirop de porumb (HFCS)
                sau alt hidrolizat enzimatic de amidon...
                3.2.4.Falsificarea cu melasa…..
                3.2.5.Falsificarea prin adaos de albus de ou…
                3.2.6.Alte falsificari….
    Partea a  II a. Studii propice.
    Capitolul 4. Controlul calitatii produselor apicole la S.C. Apicola
            S.R.L. Com. Comarnic Jud. Prahova.
            4.1.Prezentarea unitatii…
            4.2.Rezultate. Concluzii. Recomandari.
    Bibliografie…………..