1 Cuprins
2 Capitolul I
1. Destinatia masinilor si utilajelor folosite in industria
alimentara ………………………………………………………….. 3
2. Instalatii de pasteurizare ………………………………………….. 3
1. Vane …………………………………………………………………………….. 3
2. Pasteurizatoarele cu placi ……………………………………………………... 5
3. Pasteurizarea ………………………………………………………. 5
1. Conditii de pasteurizare ………………………………………………………. 5
2. Metode de pasteurizare ……………………………………………………….. 5
3. Metode de pasteurizare cu mentinere ………………………………………... 7
4. Pasteurizarea HTST ………………………………………………. 7
1. Pasteurizarea HTST sub vid ………………………………………………….. 7
2. Avantajele pasteurizarii HTST ……………………………………………….. 8
3. Dezavantajele pasteurizarii HTST …………………………………………… 8
5. Pasteurizarea laptelui ……………………………………………. 10
1. Influenta incalzirii asupra laptelui ………………………………………….. 10
2. Conditiile obtinerii unei bune pasteurizari ………………………………… 11
2 Capitolul II
1. Calcule ………………………………………………………….... 13
1. Zona 3 ………………………………………………………………………… 15
2. Zona 4 ……………………………………………………………………….. 18
3. Zona 5 ……………………………………………………………………….. 21
4. Zona 2 ……………………………………………………………………….. 24
5. Zona 1 ……………………………………………………………………….. 29
Bibliografie
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