Operatii unitare in industria alimentara

                                  1 Cuprins
2 Capitolul I
   1. Destinatia masinilor si utilajelor folosite in industria
      alimentara ………………………………………………………….. 3
   2. Instalatii de pasteurizare ………………………………………….. 3
   1. Vane …………………………………………………………………………….. 3
   2. Pasteurizatoarele cu placi ……………………………………………………... 5
   3. Pasteurizarea ………………………………………………………. 5
   1. Conditii de pasteurizare ………………………………………………………. 5
   2. Metode de pasteurizare ……………………………………………………….. 5
   3. Metode de pasteurizare cu mentinere ………………………………………... 7
   4. Pasteurizarea HTST ………………………………………………. 7
   1. Pasteurizarea HTST sub vid ………………………………………………….. 7
   2. Avantajele pasteurizarii HTST ……………………………………………….. 8
   3. Dezavantajele pasteurizarii HTST …………………………………………… 8
   5. Pasteurizarea laptelui ……………………………………………. 10
   1. Influenta incalzirii asupra laptelui ………………………………………….. 10
   2. Conditiile obtinerii unei bune pasteurizari ………………………………… 11
2 Capitolul II
    1. Calcule ………………………………………………………….... 13
    1. Zona 3 ………………………………………………………………………… 15
    2. Zona 4 ……………………………………………………………………….. 18
    3. Zona 5 ……………………………………………………………………….. 21
    4. Zona 2 ……………………………………………………………………….. 24
    5. Zona 1 ……………………………………………………………………….. 29
Bibliografie

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