Uscarea prin convectie a telinei, patrunjelului si pastarnacului

                                   CUPRINS
Introducere…............................................................…………
……..…........1
Clasificarea metodelor de conservare…..…..…………..…..…………….....1
Uscarea................................................................…....
………………..…..... 5
Factorii care influenteaza
uscarea...................................................................5
Clasificarea metodelor de
uscare.....................................................................6
Dinamica
uscarii.....................................................................
.........................8
Uscarea
convectiva....……............................................................
........…..... 9
Variante de
uscare......................................................................
.....................9
Uscare prin convectie la presiune
atmosferica..............................................14
Schema
tehnologica.................................................................
......................15
Telina......................................................................
.......................................16
Prezentare..................................................................
.....................16
               Indici de
maturitate..................................................................
.......17
               Indici de
calitate....................................................................
.........17
               Temperatura
optima......................................................................
.17
               Umiditate relativa
optima...............................................................17
               Rata
respiratiei.................................................................
...............18
               Rata productiei de
etilena...............................................................18
               Raspuns in atmosfera
controlata....................................................18
               Defecte
fizice......................................................................
............19
               Defecte
patologice..................................................................
........19
               Consideratii
speciale....................................................................
..19
Sistem de uscare
pastarnac...................................................................
.........20
Diagrama uscarii in aer
cald........................................................................
..20
Uscator
patrunjel...................................................................
........................22
Calcule
tehnologice.................................................................
......................23
Bibliografie................................................................
....................................24