1. Substanţele pectice (acizii pectinici, pectina, acizi pectici)
2. Enzimele de deramnificare, esterazele, enzimele de saponificare
3. Biosinteza enzimelor pectolitice
4. Utilizarea enzimelor pectolitice în industria vinului.
5. Utilizarea enzimelor pectolitice pentru facilitarea filtrării.
6. Folosirea enzimelor pectolitice în tehnologia nectarurilor de fructe
7. Alte utilizări ale enzimelor pectolitice la prelucrarea fructelor
8. Bibliografie
Abonați-vă la:
Postare comentarii (Atom)
Postări
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu