Microbiologia Untului

INTRODUCERE 
I. ELEMENTE TEHNOLOGICE 
I.1. Definiţia şi clasificarea untului
I.2. Procesul tehnologic de fabricaţie al untului 
II. CULTURA PENTRU UNT 
III. DEFECTE MICROBIOLOGICE ALE UNTULUI
IV. ANALIZA MICROBIOLOGICĂ A UNTULUI
IV.1. Recoltarea probelor de unt
IV.2. Determinarea numărului probabil de bacterii coliforme 
IV.3. Determinarea numărului probabil de Escherichia coli fecali 
IV.4. Determinarea germenilor din genul Salmonella 
IV.5. Determinarea stafilococilor coagulazo-pozitivi
IV.7. Determinarea drojdiilor şi mucegaiurilor
CONCLUZII 
BIBLIOGRAFIE