Paste Fainoase

1.Paste făinoase.Generalităţi
2.Schema tehnologică 
3.Reţeta de fabricaţie 
4.Pregătirea materiilor prime şi auxiliare 
5.Dozarea materiilor prime şi auxiliare 
6.Frământarea aluatului 
7.Modelarea aluatului 
8.Pregătirea pentru uscare 
9.Preuscarea 
10.Uscarea 
11.Spaghetti 
12.Depozitarea 
13.Defecte de fabricaţie
14.Norme igienico-sanitare 
Bibliografie