Controlul calităţii produselor alimentaţiei publice

Întroducere:
CAP Nr.1
Controlul calităţii preparatelor lichide
CAP Nr.2
Controlul calităţii preparatelor din masă tocată de carne şi peşte
CAP Nr.3
Controlul calităţii preparatelor şi garniturilor din crupe, paste făinoase, legume, leguminoase
CAP Nr.4
Controlul calităţii sosurilor
CAP Nr.5
Controlul calităţii gustărilor şi bucatelor reci
CAP Nr.6
Controlul calităţii produselor de patiserie
CAP Nr.7
Controlul calităţii produselor de cofetărie
CAP Nr.8
Controlul calităţii băuturilor calde
Anexe
Bibliografie