Proiectarea si Implementarea Sistemului HACCP

1.Descrierea produsului
2.Schema tehnologica de obtinere a laptelui batut
3.Descrierea operatiilor
4.Analiza si evaluarea riscurilor (A.E.R.)
5.Identificarea punctelor critice de control (PCC)
6.Stabilirea planului HACCP si limitele critice
7.Ghid de bune practici (GMP)
8.Bibliografie