TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE - SUPELE

INTRODUCERE 4
Noţiuni de bază despre alimente   5
  Noţiunea de aliment  5
  Clasificare. Compoziţie chimică 5
Materii prime şi auxiliare   7
  Materii prime de origine vegetală     7
  Materii auxiliare    9
PREPARATE CULINARE LICHIDE   10
  Supe      10
REŢETE      19
  Consome de pasăre cu tăiţei     19
  Consome de pui 19
  Supă cremă de ciuperci cu carne de pasăre   20
  Supă de legume cu costiţă afumată     20
  Supă cu zarzavaturi  21
  Supă cu gulii cubuleţe     21
BIBLIOGRAFIE